Yaourts fermes (au four)
Préparation
Préchauffer le four à 45°.
Faire tiédir le lait entier pasteurisé à 45° (entre 45 et 50), délayer le ferment (ou 3cac de yaourt d'une ancienne fournée - de moins d'une semaine).
On peut rajouter un peu de sucre, de la vanille...
Verser dans un saladier en verre (ou dans des pots), et enfourner.
Faire 'cuire' 1h30 à 45°, et laisser le yaourt dans le four porte fermée 1h30 (3h si on a utilisé un ferment) avant de les mettre au frais.
Pour des yaourts à la grecque : transvaser dans une faisselle recouverte d'un linge propre et l'égoutter 2h au frais avant de mettre en pot.
On peut aussi mettre le saladier dans de l'eau à 45° dans une glacière ou dans une cocotte minute fermée pendant 3h (5h si on utilise un ferment).
Pour 16 personnes
Ingrédients
- Ferment : 1 sachet
- Lait entier pasteurisé : 1 l
- yaourt (3 cac) : 1/2 pot