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Tiramisu au citron

Tiramisu au citron

Préparation

Séparer les jaunes des blancs pour 3 des 4 oeufs.
Prélever les zestes et presser les citrons pour en récupérer le jus (au moins 10cl)

Préparer le lemon curd : 
Fouetter les 3 jaunes et l'oeuf entier avec 75g de sucre. Ajouter la cas de maïzena au mélange, puis le jus de citron, et faire épaissir sur feu doux en remuant.
Laisser tiédir et incorporer 40g de beurre en fouettant énergiquement.

Préparer la crème au mascarpone :
Mélanger le mascarpone, le sucre roux et les zestes de citron.
Battre les blancs en neige ferme, et les mélanger délicatement au mascarpone.

Tremper les biscuits dans le thé au citron, les disposer au fond du moule. Les napper d'une couche de crème. Ranger une nouvelle couche de biscuits imbibés de thé. Terminer en répartissant le reste de la crème.
Recouvrir de lemon curd et placer au moins 2 heures au réfrigérateur.

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • thé : 1 tasse
  • Sucre : 75 g
  • mascarpone
  • boudoirs
  • Oeufs : 4
  • maîzena : 1 cas
  • citron : 2
  • Sucre roux : 75 g
  • Beurre : 40 g