Soupe pêche-framboise
Préparation
Délayez le miel dans 5 cl de muscat tiédi. Pelez, dénoyautez et coupez les pêches en morceaux. Mixez-les avec le miel et le reste de muscat. Réservez au réfrigérateur.
Réservez une douzaine de framboises. Mixez le reste avec un filet de citron et le sucre. réservez ce coulis au réfrigérateur.
Au moment de servir, répartissez la soupe de pêches dans 4 coupelles. Versez le coulis de framboise en cordon, sans mélanger.
Décorez avec les framboises restantes, saupoudrez de sucre glace si vous le désirez.
Dégustez avec des croquets aux amandes.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Ingrédients
- muscat : 20 cl
- Pêches jaunes : 750 g
- framboise : 250 g
- miel : 2 cas
- citron : 1/2
- sucre : 2 cas