Soupe de patate douce, lait de coco et curry
Préparation
Eplucher et émincer l'oignon, le faire revenir 5 min à feu doux avec un peu d'huile dans une casserole.
Eplucher et couper la patate douce en petits dés, éplucher et presser l'ail.
Une fois les oignons translucides, ajouter l'ail, les épices et les dés de patate douce, laisser sur le feu et remuer pendant 2 minutes.
Ajouter le lait de coco et le bouillon, porter à ébulition puis baisser le feu et laisser mijoter à feu doux, 25 minutes à couvert.
Verser le tout dans un blender, et ajouter le jus d'un citron vert. Mixer.
Servir avec des croutons ou des crackers.
Pour 4 personnes
Préparation : 35 min
Ingrédients
- bouillon de légume : 400 mls
- cardamone : 1/4 cac
- Patate douce : 1 kg
- coriandre : 1/4 cac
- curry : 1 cac
- gingembre : 1/4 cac
- ail : 1 gousse
- oignon : 1
- Lait de coco : 400 mls