Soupe à l'oignon
Préparation
Dans une casserole, fais suer les oignons dans l'huile sans trop les colorer. Hors du feu, flamber au cognac. Ajouter le vin blanc. Laisser réduire d'un tiers puis ajouter le fond de volaille. Laisser cuire de 25 à 30 minutes.
Couper la baguette en tranches. Les faire dorer quelques minutes au four, sans coloration. Répartir la soupe dans 6 bols. Y désosser 2 à 3 tranches de baguette, puis saupoudrer généreusement de gruyère râpé. Metrre sous le grill très chaud, letemps que le fromage fonde et gratine. Servir sans attendre.
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients
- baguette : 1/2
- gruyère rapé : 200 g
- bouillon de volaille : 1,5 l
- cognac : 1 cas
- vin blanc sec : 25 cl
- oignon émincés : 400 g