Sirop de menthe

Préparation

Nettoyer et détacher les feuilles de menthe.
Placer l'eau, le sucre et la menthe dans une casserole (ou le bol du cooking chef) et porter à ébullition (110° au cooking chef), et laisser cuire 3 min quand le mélange est à ébullition.
Filtrer (dans un torchon propre).
Porter de nouveau à ébullition.
Verser chaud dans une bouteille stérilisée et la refermer de suite.

Autre recette :

Prendre 125 feuilles de menthe (10 à 15 tiges). Bien les laver et mettre les feuilles dans la cafetière à piston. Recouvrir de 25cl d'eau bouillante, fermer légèrement pour que toutes les feuilles restent immergées. Laisser infuser au moins 6h.
Presser pour récupérer toute l'infusion, et verser dans une casserole avec 250g de sucre.
Faire cuire à feu doux, laisser bouillir 10 minutes.
Verser immédiatement dans une petite bouteille stérilisée et refermer.

Le sirop peut se conserver 1 à 2 mois avant ouverture, puis 15 jours au réfrigérateur.