Sauce cheddar

Préparation

Porter à ébullition 150g de lait dans une petite casserole, ajouter une pincée de sel.
Baisser le feu (3/9), puis ajouter progressivement  le cheddar rapé en mélangeant au fouet. Une fois le cheddar complètement fondu, remonter à feu moyen (5/9) tout en fouettant.

Servir immédiatement pour éviter que la sauce ne fige, sinon faire réchauffer en fouettant avant de servir.

Si la sauce est trop liquide on peut rajouter du cheddar, ou faire bouillir avec un peu de maïzena. Si la sauce est trop épaisse, on peut rajouter du lait.

On peut ajouter du paprika, du paprika fumé (1/4 de cac) ou du piment en même temps que le sel pour relever la sauce...