Rouleaux de printemps
Préparation
Faire cuire les aiguillettes de poulet (ou des côtes de porc)
Faire cuire les pousses de soja. Faire cuire le vermicelle et l'égoutter..
Raper la carotte
Décortiquer les crevettes et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Couper les feuilles de salade ( pour les adapter à la taille de la galette de riz )
Pour confectionner les rouleaux :
- tremper une galette de riz dans l'eau ( froide ou tiède )
- quand elle est ramolli, poser 3 demi-crevette, une feuille de menthe à côté, puis la salade avec le soja, les carottes, un peu de vermicelle et le poulet dedans.
- refermer le rouleau ( rouler la galette pour tout maintenir ensemble, rabattre les côtés et continuer de rouler jusqu'au bout.
Astuce : tremper plusieurs galette avant de commencer, et retremper une galette à chaque fois qu'on vient d'en finir une.
Servir bien frais, avec une sauce pour news ou piquante.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- Galette de riz : 8
- pousses de soja : 50 g
- vermicelle : 50 g
- menthe : 8
- crevette : 12
- salade verte : 8 feuilles
- poulet : 100 g
- carotte : 1