Rôti de dinde farci en bardes de poitrine fumée
Préparation
Faire préchauffer le four à 180° (chaleur tournante)
Hacher les oignons, le persil et les marrons.
Faire revenir les oignons à la poêle.
Préparer la farce : mélanger la chair à saucisse avec les marrons, les oignons et le persil.
Ouvrir le filet, et martelez-le pour avoir une épaisseur d'environ 2cm.
Faire un boudin avec la farce, le placer au centre du filet, refermer le filet pour former un rôti.
Entourer le roti avec la poitrine fumée.
Ficeler le roti si nécessaire.
Le placer dans un plat allant au four.
Enfourner pendant 1 heure.
S'il n'y a pas assez de jus de cuisson, préparer une sauce avec du fond de veau.
Pour 8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients
- dinde (filet) : 800 g
- chataigne : 400 g
- farce (chair à saucisse) : 500 g
- lard fines : 15 tranches
- persil
- oignon : 1