Rosbif cuisson basse température
Préparation
Préchauffer le four à 80°, en mettant le plan à l'intérieur.
Faire dorer le rosbif à la poële de tous les côtés ( 2/3 min max par côté ).
Déposer le rosbif dans le plat chaud, avec un thermomètre pour mesurer la température du coeur.
Stopper la cuisson à 50°C si vous aimez la viande bleue, 55° pour rosé et à 60°C, à point.
Si la viande est cuite avant de passer à table vous pouvez la maintenir au chaud à 60° dans le four.
Pour 6 personnes
Cuisson : 2 h
Ingrédients
- Boeuf