Rillettes de saumon aux pistaches
Préparation
Pochez le saumon pendant 8 minutes dans le vin blanc frémissant salé et poivré. Egouttez et émiettez le saumon en le débarrassant des éventuelles arêtes.
Concassez les pistaches. Travaillez le beurre à la fourchette puis malaxez-le avec le saumon, 50g de pistaches et le jus de citron. Réservez au réfrigérateur.
Servez avec du pain de mie grillé
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients
- pistache décortiquées : 80 g
- saumon ( filet sans peau ) : 320 g
- vin blanc d'alsace : 25 cl
- citron : 1/2
- Beurre ramolli : 150 g