Pommes sautées

Préparation

Eplucher les pommes de terre, et les couper en dés. Les rincer à l'eau froide, égoutter et bien sécher au torchon.

Faire chauffer une poêle en fer avec un peu d'huile et de beurre (sur 4). Quand le beurre est fondu, ajouter les pommes de terre, saler, mélanger pour bien les enrober de matière grasse et couvrir.
Laisser cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.
Quand elles sont cuites, remonter le feu à 5 ou 6 quelques minutes pour qu'elles dorent.