Pâtes de fruits - poires du jardin
Préparation
Enlever le coeur des poires et les découper en morceaux (avec un découpe pommes). Si elles sont trop dures, les faire cuire quelques minutes à l'eau avant.
Peser les quartiers (pour déterminer le poids de sucre). Les faire cuire 30 minutes dans l'eau bouillante, additionnée d'une pincée de bicarbonate de soude (pour enlever l'amertume).
Une fois les morceaux de poires bien mous, les passer au mixer, ajouter le même poids de sucre, et le jus de 2 citrons.
Faire cuire (en remuant fréquemment) jusqu'à 106° / 107°.
Verser dans un cadre, un grand moule rectangulaire ou dans le moule "mini cubes" (pas plus de 2 cm d'épaisseur pour que les pâtes de fruits puissent sécher correctement).
Enrober de sucre en poudre.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- Sucre : 1 kg
- Poire : 1,5 kg
- citron : 2
- bicarbonate : 1 pincée