Pâtes carbonara (à l'italienne)
Préparation
Faire des pâtes fraîches.
Couper le lard en très fines lamelles, et les faire frire à la poêle.
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.
Séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes au batteur pour qu'ils deviennent mousseux, ajouter le parmesan râpé, puis 4cas d'eau de cuisson des pâtes
Egoutter les pates, les rajouter aux mélange oeufs/parmesan, rajouter le lard et mélanger délicatement.
Servir dans des assiettes creuses, avec du parmesan pour ceux qui aiment.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- pâtes
- Oeufs : 5
- parmesan : 50 g