Pâte feuilletée
Préparation
Pétrir la farine, le sel et l'eau et 25g de beurre fondu. Former une boule et placer 10 minute au congélateur.
Etaler la pate en carré, placer le beurre au centre (étalé en carré), et rabattre la pâte en chassant l'air et en soudant bien les bords pour emprisonner le beurre dedans.
Donner 1 tour : Etaler la pate en rectangle 3X plus long que large. Replier en 3.
Faire tourner la pate d'1/4 de tour et redonner un tour
Laisser 10 minutes au congélateur, redonner 2 tours à la pâte.
Laisser 10 minutes au congélateur, donner encore 2 tours (6 en tout).
Remettre 5 minutes au congélateur avant d'utiliser la pâte.
On peut faire 2 tartes fines aux pommes de la taille d'une plaque à pâtisserie avec cette quantité de pâte.
Pour 8 personnes
Ingrédients
- eau : 125 g
- sel : 1 cac
- Beurre : 175 g
- Farine : 250 g