Pate à génoise
Préparation
Battre les jaunes avec le sucre et faire blanchir le mélange (battre au batteur électrique ou au robot pendant 2-3 minutes , le mélange doit devenir mousseux et doubler quasiment de volume.
Ajouter petit à petit la farine et la levure tamisées.
battre les blancs en neige ferme. Incorporer 1/3 des blancs au mélange précédent pour le "détendre" bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter le restant des blancs en les incorporant très délicatement avec une maryse.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- Levure
- sucre : 125 g
- Farine : 140 g
- Oeuf : 4