Mousse chocolat blanc (pour buche)
Préparation
Hachez le chocolat et faite le fondre au bain-marie. Faites tremper la gélatine dans de l'eau très froide. Dans une casserole portez le lait à ébullition et, hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Versez lentement un tiers du lait chaud sur le chocolat fondu et mélangez énergiquement. Incorporez alors le deuxième tiers puis le troisième tiers de la même façon.
Dans un saladier fouettez la crème froide en chantilly avec du chantifix.
Lorsque le mélange chocolat est à 35/45°C, incorporez-le à la crème en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse. Versez la mousse dans un insert de la taille de votre bûche, filmé et mettre au congélateur 3 heures.
test : mettre du chocolat blanc fondu sur une feuille sur les bords du moule si on n'a pas de congélateur...
Pour 6 personnes
Ingrédients
- chantifix : 1/2 paquet
- gélatine : 3 g
- chocolat blanc : 100 g
- Lait entier : 45 g
- crème fleurette : 100 g