Miroir aux fruits rouges
Préparation
Faire un financier ( ou une génoise )
Faire tremper les feuilles de gélatine.
Mixer les fruits rouges avec le sucre, porter à ébulition et retirer du feu., mettre dans une casserole et porter à petite ébullition, stopper le feu et réserver.
Incorporer la gélatine à la purée de fruit.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement aux fruits.
Verser la mousse sur le financier et mettre au réfrigérateur toute la nuit.
Faire chauffer le coulis de framboise, y incorporer 1 feuille 1/2 de gélatine ramollie, laisser refroidir avant de verser sur la mousse de fruits rouges
Remettre au frais.
Pour 8 personnes
Réfrigération : 8 h
Ingrédients
- chantilly : 500 cl
- coulis de fruits rouges pour le miroir : 200 g
- gélatine : 4 feuilles
- gélatine pour le miroir : 1,5 feuilles
- framboise surgelées : 500 g
- sucre : 120 g