Meringue italienne citron framboise
Préparation
Fouetter les blancs au robot.
Pendant ce temps faire cuire le sucre avec un peu d'eau ( juste pour le dissoudre ) à feu moyen à 120°. Stoper avant la coloration.
Verser le sucre cuit sur les blancs en laissant tourner le batteur.
Incorporer le zeste de citron à la meringue.
Arrêter le batteur quand la meringue a refroidi.
Garnir les cuillères de meringue, poser une framboise dessus.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- framboise : 6
- citron : 1
- sucre : 110 g
- Oeuf blancs : 2