Madeleines
Préparation
Faire fondre le beurre.
Mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs, le sucre, le lait et le beurre refroidi puis les zestes (ou la vanille). Mélanger entre chaque ajout pour avoir une pâte bien lisse à la fin.
Laisser la pate reposer au frais au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 240° (chaleur traditionnelle).
Beurrer ou huiler les moules à madeleine, les remplir à moitié (1cac par empreinte)
Remettre la pâte au frais entre les fournées.
Enfourner sur une grille (pour que la chaleur circule), et baisser la température à 220°.
Faire cuire 8 minutes.
Faire refroidir avant de les démouler.
On peut ajouter des zestes de citron ou d'orange, des pépites de chocolat... ou les napper de chocolat
Pour 54 madeleines
Préparation : 10 min
Cuisson : 8 min
Réfrigération : 30 min
Ingrédients
- Levure : 1 sachet
- Beurre : 200 g
- sucre : 150 g
- Farine : 200 g
- Oeuf : 3
- citron zestes
- Lait : 5 cl