Karaage de poulet / Poulet frit coréen
Préparation
Enlever la peau et les os des hauts de cuisse de poulet. Couper chaque morceau en 2. Mélanger le poulet avec l'ail haché, le gingembre rapé et 2 cas de soja sucré. Laisser mariner au moins 20 minutes. Pendant ce temps, sauter à pieds joints.
Mettre la maïzena dans un petit saladier (ou un mélange farine/fécule de pomme de terre/maïzena) et enrober chaque morceau de poulet (utiliser des baguettes pour les manipuler, pour éviter de trop se salir les doigts)
Faire frire les morceaux de poulet 2/3 minutes à la friteuse et les égoutter.
Au dernier moment les remettre 3 minutes dans la friteuse (pour qu'ils soient bien croustillants)
Mélanger 2cas de soja salé, 2 cas de sauce sweet chili (ou 1 cas de pâte de gochujang), et 1 cas de miel..
Faire revenir 1 ou 2 oignons blancs hachés avec leurs tiges, puis faire réduire la sauce dans la poele et enrober les morceaux de poulet avec. Ajouter des graines de sésame en fin de cuisson
On peut aussi les faire cuire à la poêle : faire chauffer l'huile dans la poële (l'huile doit recouvrir le fond), quand elle est chaude déposer les morceaux de poulet dedans. Les retourner quand ils sont dorés, et faire dorer le 2ème côté, puis baisser le feu. On ajoute alors la sauce pour la faire réduire, puis les graines de sésame.
Servir chaud avec du riz et une poêlée de chou chinois par exemple.
Pour 2 personnes
Préparation : 15 min
Repos : 30 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients
- sauce sweet chili : 2 cas
- gingembre : 10 g
- graines de sésame : 1/2 cas
- miel : 1 cas
- maîzena
- soja sucré : 2 cas
- soja salé : 2 cas
- poulet (hauts de cuisse ou filet) : 250 g
- ail : 2 gousses
- eau : 1 tasse