Gyozas
Préparation
Mélanger 400g de farine T65, 100g de farine T110, une pincée de sel, 250g d'eau puis un peu d'huile de sésame pour former une boule ( souple mais non collante ).
Emincer les légumes
Passer le poulet et les légumes au hachoir (grille fine), mélanger avec un trait d'huile de sésame et une pincée de sel
Etaler la pate à la machine ( avant dernier cran : 8 pour le CookingChef) et découper des cercles à l'emporte pièce ( 9cm de diamètre ).
Mettre une cuillère à café de farce dedans, puis le refermer.
Huiler légèrement une poêle, mettre les raviolis à feu vif, verser un demi verre d'eau, couvrir et baisser le feu. Quand il n'y a plus d'eau, découvrir et remonter le feu. Retourner les raviolis pour qu'ils soient grillés des 2 côtés
Servir avec un sauce faite avec vinaigre balsamique, soja salé et soja sucré en part égales.
Accompagner avec une salade de chou, ou de concombre/wakamé, une soupe miso, du thé sencha
Pour 4 personnes
Ingrédients
- chou blanc : 400 g
- poireau : 1
- poulet : 500 g
- eau : 250 g
- oignon : 1
- Farine T65 : 400 g
- Farine T110 : 100 g