Gaufrettes croustillantes
Préparation
Faire fondre le sucre dans l'eau jusqu'à ébullition (faire cuire 5min à 105° au cooking chef, en mélangeant avec le batteur K). Arrêter la cuisson. Ajouter le beurre et battre de nouveau, quand le beurre est fondu, ajouter la farine. Quand la température est redescendue à 60°, ajouter l'oeuf et bien battre.
Laisser refroidir la pâte.
Verser une petite louche de pâte sur les plaques à gaufrettes bien chaudes, et faire cuire 2min30s.
Laisser refroidir sur la grille à pâtisserie.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- eau : 250 g
- Beurre : 100 g
- Farine : 250 g
- Oeuf : 1
- sucre roux : 250 g