Croque monsieur parmentier
Préparation
Faire cuire les pommes de terre 25 à 30 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les écraser en purée. Incorporer la farine, le parmesan râpé, le persil et 2 oeufs battus avec du sel.
Former 8 galettes avec un emporte-pièce et les réserver 1h au réfrigérateur. Passer dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Les poêler, et les égoutter.
Mettre la moitié des galettes dans un plat allant au four. Les garnir d'une tranche de mozzarelle et d'une tranche de jambon. Recouvrir d'une gallete puis enfourner à 210° 5 minutes, le temps de faire fondre le fromage.
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min
Réfrigération : 1 h
Ingrédients
- chapelure : 100 g
- parmesan : 50 g
- mozzarella : 1 bouquet
- persil
- jambon : 4 tranches
- pomme de terre : 750 g
- Oeuf : 3
- Farine : 50 g