Crème glacée à la vanille
Préparation
Faire infuser 30cl de lait et 20 cl de creme liquide avec 40g de sucre et la vanille. Laisser refroidir
Faire une meringue italienne avec un blanc d'oeuf, 30g de sucre en poudre et 1cl d'eau au cooking chef.
Mettre tous les ingrédients dans la cuve, installer le fouet et le mélangeur.
Faire chauffer à 120° et battre vitesse 6 pendant 6 minutes (appuyer longuement sur le bouton température pour garder la vitesse à haute température)
Mettre la température off et battre à vitesse max pendant 10 minutes.
Laisser refroidir. et incorporer dans le mélange lait/creme/vanille.
Quand c'est bien froid, installer la sorbetière, la faire tourner et verser le mélange.
Mélanger 15 minutes à vitesse 3.
Manger immédiatement ou mettre au congélateur. Si elle est restée longtemps au congélateur, la sortir quelques minutes avant (ou 15 minutes au frigo)
Pour 6 personnes
Ingrédients
- vanille
- Lait : 30 cl
- crème : 20 cl
- Oeuf blanc : 1
- sucre : 75 g