Coque macaron
Préparation
Préchauffer le four à 150°
Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace, puis mélanger soigneusement.
Monter les blancs en neige en y ajoutant le sucre semoule en 3 fois.
Colorer ( si besoin ).
Incorporer les blancs au mélange de poudre et travailler jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.
Dresser les macarons avec une poche à douille. Coller la poche à la plaque avec un angle de 60°.
les macarons doivent être sur une surface plane. Laisser crouter 5 minutes.
Enfourner pendant 9 minutes, et sortir la plaque.
Laisser refroidir 30 minutes, pour les décoller, prendre la coque et faire un quart de tour.
Pour un effet cassé, les enlever au bout de 6 minutes, appuyer un peu sur la coque puis remettre 3 minutes au four.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- blanc d'oeuf : 150 g
- amandes en poudre : 190 g
- sucre glace : 310 g
- sucre semoule : 95 g