Brioche
Préparation
Délayer la levure émiettée dans le lait à température ambiante dans la cuve du CookingChef. Ajouter le sucre, puis les oeufs la farine et la pincée de sel. Pétrir avec le crochet pendant 10 minutes à vitesse 1.
Pendant ce temps couper le beurre en petits dés d'1cm de côté environ. Ajouter le beurre et pétrir de nouveau pendant 5 minutes.
Etirer la pâte et la rabattre, pour former une boule. Laisser lever 1h30 à température ambiante (ou toute la nuit au frigo). La pâte doit doubler de volume.
Séparer la pâte en 2, et faire 6 boules avec chaque morceau (pour former les boules, étirer la pâte et la replier sur elle-même, 2 fois).
Huiler 2 moules à pain de mie (ou à cake), et placer 6 boules en quinquonce dans chaque moule.
Mettre une tasse d'eau bouillante dans la lèche frite du four (froid), placer les moules sur la grille au dessus. Laisser lever four fermé pendant 1h.
Puis enlever la lèchefrite du four, et allumer en mode chaleur combiné à 170°. Faire cuire pendant 25 minutes.
Placer une feuille de papier aluminium sur les brioches si elles se colorent trop vite.
Une fois refroidie, mettre la brioche dans un sac hermétique pour la conserver (pour qu'elle ne sèche pas).
<p>On peut ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs, du sucre perlé... à la pâte à la fin du pétrissage, juste avant la première pousse.</p>
Pour 2 briochess
Préparation : 15 min
Repos : 2 h
Cuisson : 30 min
Ingrédients
- sel : 1 pincée
- Levure de boulanger fraiche : 20 g
- Lait : 220 g
- Beurre : 100 g
- Farine : 500 g
- Oeuf : 2
- sucre : 50 g