Biscuit pour buche en mousse
Préparation
Tamisez le sucre glace et la farine, ajoutez la poudre d’amande. Dans la cuve du robot, montez les blancs et le sucre semoule au bec d’oiseau. Versez petit à petit les poudres en pluie sur les blancs montés en les incorporant délicatement à la maryse. Étalez la préparation sur un flexipat. Préchauffez le four à 210° enfourner, baissez la température à 170° et cuire 15 à 17 min. Démoulez avec précaution le biscuit sur une feuille de papier cuisson puis découpez 2 rectangles qui seront insérés dans le moule pour les différentes couches de la bûche, refroidir.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- amandes poudre : 50 g
- Farine : 10 g
- Oeuf blanc : 60 g
- sucre glace : 40 g
- sucre : 15 g