Beignets légers aux pommes
Préparation
Pour 6 personnes
Versez la farine en fontaine dans un saladier. Versez-y les jaunes d'oeufs, l'huile, la bière, l'eau tiède, la cannelle et le sel. Mélangez en incorporant progressivement la farine à partir du centre, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Recouvrez-la d'un linge et laissez-la reposer pendant 1h à température ambiante.
Pelez les pommes. Retirez le coeur avec un vide-pommes. Coupez-les en 4, puis en tranches de 5mm. Rangez-les dans un plat creux et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
Faites chauffer l'huile de friure à 175°. Battez les 2 blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
Essuyez les tranches de pomme, trempez-les dans la pâte, puis plongez-les dans l'huile chaude. Lorsque la première face est dorée, retournez les beignets et laissez colorer la 2ème face. Egouttez-les sur 2 couches de papier absorbant.
Au moment de servir, poudrez les beignets encore tièdes de sucre glace.
Les gourmands feront macérer les pommes 1h avec du sucre et du calvados, et ajouteront le jus dans la pâte...
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Repos : 1 h
Cuisson : 5 min
Ingrédients
- canelle : 1 pincée
- bière : 25 cl
- pommes : 6 g
- eau tiède : 10 cl
- citron : 1/2
- Huile : 2 cas
- sucre glace : 3 cas
- sel : 1 pincée
- Farine : 250 g
- Oeuf : 2 g