Banh bao
Préparation
Pâte à bao :
Diluez la levure dans le lait tiède. Ajoutez la moitié de la farine et le sucre, mélangez puis couvrez d'un torchon et laissez reposer 20 min.
Ajoutez ensuite le reste de la farine, la maïzena, le sel et 1 cuillère à soupe d'huile. Pétrissez pour avoir une pâte homogène puis laissez reposer 2h.
Réhydratez les shitakés dans de l'eau bouillante.
Hachez les shitakés, et l'oignon, mélangez avec le porc haché.
Formez 6 boules.
Divisez la pâte en 6, et étalez chaque morceau en petit disque.
Placez une boule de farce au centre et refermez pour former un petit pain. Placez chaque pain sur un morceau de papier sulfurisé.
Faire cuire 15 minutes à la vapeur.
Servir avec une sauce 1/3 sojja salé, 1/3 soja sucré, 1/3 vinaigre balsamique
Pour 6 baos
Repos : 2 h
Cuisson : 15 min
Ingrédients
- porc haché : 250 g
- shitaké : 6
- levure de boulanger : 3 g
- maîzena : 40 g
- Huile
- sel : 1 pincée
- oignon : 1
- Lait : 12,5 cl
- Farine : 150 g
- sucre : 25 g