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Aubergines gratinées aux tomates

aubergines gratinées aux tomates

Préparation

Lavez les aubergines et coupez-les dans la longueur sans les peler, puis poudrez-les de sel. Disposez-les dans un plat et laissez-les dégorger pendant 1h. Epongez-les soigneusement. Dans une grande poêle, faites revenir les aubergines pendant 5min. Egouttez-les ensuite sur des feuilles de sopalin. Lavez-les tomates et coupez-les en rondelles, puis épluchez l'ail. Dans une poêle, faites cuire l'ail et les rondelles de tomates dans un filet d'huile d'olive.

Dans un plat à gratin, disposez une couche d'aubergine et de tomates à l'ail, les persil haché et saupoudrez généreusement de parmesan. Recommencez l'opération plusieurs fois jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par le parmesan et le persil puis faites gratiner pendant 20 min à 200° 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Repos : 1 h
Cuisson : 30 min

Ingrédients

  • aubergine : 4
  • persil
  • parmesan
  • ail : 2 gousses
  • Huile d'olive
  • tomate : 6